Mindenekelőtt leszögezem: mindenki dugja fel magának az előre elkészített fűszerkeverékeket: nagy hozzá nem értésről tesz az tanúbizonyságot, ki olyat vásárol… Mert miből is van a fűszerkeverék? Őrölt kömény, szegfűbors, oregánó (amit magyarul szurokfűnek illik nevezni), vöröshagyma- és fokhagyma-por, cayenne-bors, ízfokozó, stb.

Sokkal egészségesebb, ha a két apróra vágott és megpárolt vereshagymán a fél kiló darált marhahúst (combocska a legjobb) megpároljuk, és mi magunk ízesítjük egy teáskanál őrölt köménnyel, szurokfűvel, édesnemes pirospaprikával, cayenne-borssal (ami őrölt chili, de használhatunk helyette bármilyen erős paprikát – a chili azért előnyösebb választás, mert csak egyszer csíp…) és 8 szem, mozsárban összetört szegfűborssal (ha nincs otthon, bátran használjunk helyette 5 szem porított szegfűszeget, meg egy kis borsot).

Dobjunk utána fél fej zúzott fokhagymát, egy doboz hámozott paradicsomot és a pürét, és kis lángon főzzük puhára. Vizet ne tegyünk hozzá, csak ha muszáj. Elvben a paradicsomkonzerv elég levet ad. Inkább használjunk paradicsomlevet, mint vizet. Vagy bort. Vöröset. Merlot-t, vagy Cabernet Sauvignon-t. Max. egy decit, a többit igyuk meg.

Apropó konzervek. Kb. erre van szükségünk:

Doboz hámozott paradicsom, egy kis paradicsompüré, egy vörösbab-, egy fehérbab- és egy kukoricakonzerv. A bab és kukoricakonzervek tartalmát folyó víz alatt megmossuk, hagyjuk, hogy lecsöpögjön.

Amikor a hús megfőtt, reszeljünk bele kb. 3 dkg 90%-os kakaótartalmú étcsokit, vagy szórjunk rá egy csapott evőkanál kakaót, majd forgassuk bele a babokat s a kukoricát, és rottyantsuk össze, ne legyen leve… Ha bírjuk az erőset , szórjunk rá apróra darabolt chili-t…